二十四节气——芒种有哪些风俗

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　　酿饮烧酒

　　烧酒似乎从唐代时便有。白居易《荔枝楼对酒》诗道：“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开珑拍香。欲摘一枝倾一盏，西楼无客共谁当？”雍陶也有诗道：“自到成都烧 酒熟，不思身更人长安。”据《方舆胜览》记载，古有荔枝楼在南宾郡（今重庆忠县）西南方向，由白居易修建。雍陶是成都人，可见当时川东川西，酿饮烧酒的风 气已经很是盛行。另外《唐国史补》中记载：“酒则有剑南之烧春。”韦庄词中写道：“锦江春水，蜀女烧春。”可见烧酒又叫烧春，而又以成都所酿的烧酒最为著 名。

　　元朝人们称之为汗酒，还有人称其为阿刺吉酒，元代忽思慧《饮膳正要》称用好酒蒸熬取其蒸馏水，制成阿刺吉。李时珍《本草纲目》则记 载：“烧酒，非古法也，自元时始创其法。用浓酒和糟入甑蒸，令气上，用器承取滴露，凡酸坏之酒皆可蒸烧。近时惟以播米，或梗米，或黍，或林，或大麦蒸熟， 和曲酿瓮中七日，以甑蒸取，味极浓烈，盖酒露也。”元初用兵西部边吸，烧酒也可能是参考域外的酿酒方法进行改良而得。梁章拒在《浪迹业谈》中就引用了李宗 表称其为阿刺吉酒的说法，并引其“年深始得汗酒法，以一当十味且浓”的诗句。

　　现在各地都出产烧酒，所用原料有高粱、大麦、玉蜀黍、绿豆等，又以高粱酿制的烧酒最为纯正。此外，还有加人花果酿制的烧酒，如玫瑰烧、佛手烧、木瓜烧之类。

　　烧酒味道辛甘浓烈，能升阳发散，胜湿祛寒，开郁结，止泻疟冷痛，杀虫辟瘴。北方人四季饮用烧酒，南方人则只在夏季方饮。